各作物ごとの低温障害の例
穀類・豆類
| 作物 | 低温・凍害が問題になる主な場面 |
|---|---|
| イネ | 苗の徒長・生育停滞（育苗期）／穂ばらみ期～出穂期の低温で不稔（冷害） |
| コムギ | 越冬前の幼苗期の弱化／春先の耐寒性低下時の凍害／出穂期の冷害 |
| トウモロコシ | 幼苗期の凍害 |
| ダイズ | 幼苗期の低温に非常に弱い |
根菜・いも類
| 作物 | 低温に弱い場面 |
|---|---|
| ジャガイモ | 出芽直後の凍害／塊茎形成遅延 |
| サツマイモ | 植え付け直後の低温ストレス |
| ダイコン / ニンジン | 幼苗期の低温で生育停滞 |
果菜類（特に低温に弱い作物が多い）
| 作物 | 低温に弱い場面 |
|---|---|
| トマト | 開花・受粉期の低温で着果不良／育苗時の冷害 |
| ナス | 発芽と初期生育が大きく遅れる／寒害で葉傷み |
| ピーマン / パプリカ | 花が落ちる／果実肥大不良 |
| キュウリ | 根傷み・つる伸び停滞 |
| カボチャ | 幼苗期の霜害／果実品質低下 |
| スイカ / メロン | 花粉稔性低下・着果不良／幼苗期霜害 |
| イチゴ | 開花期の凍結で黒変・奇形果／ランナー育成期の生育遅延 |
葉菜類
| 作物 | 低温に弱い場面 |
|---|---|
| レタス | 生育停滞／芯止まり／結球不良／褐変 |
| キャベツ | 幼苗期の寒害／極端な低温で結球不良／アントシアニンの蓄積／裂球 |
| ハクサイ | 芯止まり／低温障害で軟腐／結球不良／外葉の褐変 |
| ホウレンソウ | 品種によっては凍害／低温で硝酸蓄積／アントシアニン蓄積／根部発達不良 |
果樹類
| 作物 | 低温に弱い場面 |
|---|---|
| リンゴ | 開花期の遅霜で大きな減収／芽傷み／結実不良 |
| オウトウ / モモ | 花芽の凍害（晩霜に弱い）／落花・早期落果 |
| ナシ | 受粉期の低温で着果不良・落花／変形果 |
| ブドウ | 発芽直後の新梢に霜害／花ぶるい |
| カキ | 春先幼葉凍害（新梢の萎れ・枯れ）／果実肥大不良 |
| カンキツ類 | 冬期凍結で落葉・落果・枝枯死（温州ミカンは特に注意） |